进入五月，气温迅猛飙升，已经听不进那些不减肥徒伤悲的口号，我就是要吃冰凉透心的甜点，就现在，Right Now！

听到了你们的呼声，我们请到了璞麗酒店的行政主厨 Michael Wilson ，为我们带来一款看似轻松随意，实则心思独具的春夏应季甜点——冰凉草莓甜品。

用经过特殊处理的草莓搭配用罗勒与香草调制的酸奶乳酪，酸甜中带有一丝隐隐的苦味，口感清爽，负罪感为零。怎么做？跟着我们往下看。

Tips:

在家制作时可以简化大部分步骤，以草莓Granita、酸奶奶油和蛋糕为主要原料混合，最后点缀罗勒叶。

草莓冰沙（Granita）

• 400g 草莓酱

• 200ml 水

将其混合冷冻在托盘中，直到能用小叉子将其搅拌成小碎冰块，将其放置于密封的容器内储存在冰箱里

罗勒糖浆

• 250ml 水

• 250ml 糖

• 少量罗勒叶

将糖和水煮开, 将罗勒叶浸泡其中直至冷却，过滤

腌渍草莓

洗净少量草莓对半切开， 将其放置于无盖的容器中并加入足够的罗勒叶糖浆直到覆盖一半的草莓，放入冰箱冷藏室静置若干小时

酸奶奶油

• 175g 奶油

• 70g 糖

• 1个香草荚

• 350g 希腊酸奶

用脱水布除去酸奶多余的水分，与糖、香草荚混合，再与鲜奶油搅拌，放置过夜

另外准备蛋白霜和罗勒蛋糕

• 混合以上所有材料。先将酸奶奶油放在碗里，加入腌渍草莓和草莓冰沙，打散罗勒蛋糕并装饰在周围

• 接着用你的手指将蛋白霜碾碎点缀在上方

• 最后用小片泰国罗勒叶进行装饰

本期主厨

Michael Wilson，上海璞麗酒店行政总厨

他主理的斐霓絲餐厅酒吧（PHÉNIX eatery & bar）新近开业，位于上海璞麗酒店二楼。作为澳大利亚名厨之一， Michael Wilson 先生拥有超过15年的从业经验，擅长利用丰富优质的天然食材，通过现代手法演绎经典, 为法式料理注入全新生命力。

斐霓絲餐厅酒吧的菜单会根据应季食材和独特料理食谱变化，代表菜品囊括包括独享生长空间因而格外肥美的皇家生蚝，以及到采用10款秘制香料烹制12小时的慢烤美利奴羊肩等。

斐霓絲餐厅酒吧同时设有一个结合酒吧与休闲功能于一体的会客区域，主要供应经典鸡尾酒及葡萄酒。主就餐区位于餐厅的两侧，除提供单点午餐及晚餐外，还有每日特选可供选择。餐厅提供250款以法酿酒为主的酒单，并可搭配多种奶酪与甜品。

中国上海市静安区常德路1号；www.thepuli.com

编辑：TR、Jessica

撰文：Michael Wilson

翻译：蔡嘉婧

摄影：小黑