中国疾病预防控制中心营养与健康所所长、中国营养学会副理事长丁钢强在会上指出，尽管近年来国人对果蔬的关注度正日益增加，但实际生活中，果蔬摄入量仍远低于推荐标准，半数人蔬菜摄入不足，八成人水果不足，导致膳食营养不均衡，而这正是癌症、糖尿病、高血脂、高血压等慢性疾病的主要诱因。上海市营养学会副理事长蔡美琴教授建议，国民的饮食结构亟待调整，增加蔬果摄入的同时还应吃对蔬果，选择营养更丰富的蔬果作为天然的补充剂，摄入酵素、膳食纤维、维生素C、各类微量元素等营养元素，有利于达到排毒、维持肠道健康、增强抵抗力、预防各类慢性疾病等目的。
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