时值甲辰春绿,菁禧春味,如期而至。
全新菜品,悉数登场!
本季食材汇聚四海,朝鲜海长脚蟹、渤海红螺、潮汕本港白贝、广西北海贵妃贝,同场竞技;咸柠檬炖水鸭猪肚,首次亮相,以鲜迎春;春笋、春韭、荞葱、小雀瓜、白芦笋,南北时蔬缤纷;春鲜烹饪,手法不拘一格,中西取长,敬候老饕品鉴。
前菜
烧椒贵妃贝
广西北海贵妃贝,肉质洁白,搭配烧椒酱,既有贝肉细嫩,又有烧椒提鲜
![udoup20240403164302.jpg 烧椒贵妃贝.jpg](/uploadfile/2024/0403/udoup20240403164302.jpg)
春韭拌白贝
春季韭菜鲜嫩多汁,搭配汕本港手剥白贝,鲜脆细嫩
![hxias20240403164327.jpg 春韭拌白贝.jpg](/uploadfile/2024/0403/hxias20240403164327.jpg)
笋片脆皮鸡
特选浙江平湖草鸡,鸡香浓郁,笋片脆嫩
![jhqlt20240403164356.jpg 笋片脆皮鸡.jpg](/uploadfile/2024/0403/jhqlt20240403164356.jpg)
凉拌卤鹅肠
空运新鲜潮汕狮头鹅鹅肠,卤水汆灼,口感爽脆
糖醋小雀瓜
云南腾冲小雀瓜,产量较少,肉质细嫩有瓜香,以自制糖醋汁腌渍,鲜爽开胃
![uzbrl20240403164519.jpg 糖醋小雀瓜1.jpg](/uploadfile/2024/0403/uzbrl20240403164519.jpg)
油泼小竹蛏
选用东海竹节蛏,搭配花生芽与鲍芹,蛏肉鲜甜
![iyunc20240403164600.jpg 油泼小竹蛏.jpg](/uploadfile/2024/0403/iyunc20240403164600.jpg)
马兰头拌螺肉
选用大连鲜活红螺,螺肉煨至软糯,搭配春季马兰头与萝卜丝,入口鲜香
![wgodz20240403164713.jpg 马兰头拌螺肉.jpg](/uploadfile/2024/0403/wgodz20240403164713.jpg)
炖汤
咸柠檬炖水鸭猪肚
潮汕水鸭与鲜猪肚,搭配潮式咸柠檬,原盅炖制,酸爽开胃
![uvzbb20240403164754.jpg 咸柠檬炖水鸭猪肚.jpg](/uploadfile/2024/0403/uvzbb20240403164754.jpg)
主菜
豆豉辣椒爆炒长脚蟹
选用朝鲜海域长脚蟹,蟹肉鲜甜细嫩,以豆豉辣椒爆炒而成,干香微辣
![oqwnb20240403164834.jpg 豆豉辣椒爆炒长脚蟹.jpg](/uploadfile/2024/0403/oqwnb20240403164834.jpg)
冬菜粉丝煮东海鲳鱼
选用东海白鲳,搭配天津冬菜,与粉丝同煮,鱼肉洁白鲜嫩
![phczo20240403164905.jpg 冬菜粉丝煮东海鲳鱼.jpg](/uploadfile/2024/0403/phczo20240403164905.jpg)
胡椒猪肚鸡煲金勾翅
平湖草鸡煨酥,取带皮嫩肉与猪肚慢炖,再加招牌海味高汤金钩鱼翅,入口浓郁醇厚
![xbpzm20240403164954.jpg 胡椒猪肚鸡煲金勾翅.jpg](/uploadfile/2024/0403/xbpzm20240403164954.jpg)
酥炸咸蛋卷
传统潮汕手工菜,以百分百咸蛋黄制成饼皮,卷入冰肉、橙皮与冬瓜糖后裹炸,入口香酥微甜
![qvjvr20240403165026.jpg 酥炸咸蛋卷.jpg](/uploadfile/2024/0403/qvjvr20240403165026.jpg)
白蒜薹炒螺片
选用大连红螺,搭配台州白蒜薹爆炒,螺肉鲜甜,蒜薹脆嫩
![viitn20240403165119.jpg 白蒜薹炒螺片.jpg](/uploadfile/2024/0403/viitn20240403165119.jpg)
虾菇炒白芦笋
鲜活濑尿虾去壳起肉,搭配当季白芦笋滑炒,鲜嫩脆甜
![huyng20240403165158.jpg 虾菇炒白芦笋.jpg](/uploadfile/2024/0403/huyng20240403165158.jpg)
荞葱炒鲜鱿鱼
潮汕本港鲜鱿,肉质洁白,与潮汕荞葱白同炒,脆甜鲜爽
![akqgb20240403165449.jpg 荞葱炒鲜鱿鱼.jpg](/uploadfile/2024/0403/akqgb20240403165449.jpg)
刀豆洋葱炒牛舌
选用潮汕鲜牛舌,加入刀豆与洋葱爆炒,火候精准,入口鲜嫩
![zuzwo20240403165519.jpg 刀豆洋葱炒牛舌1.jpg](/uploadfile/2024/0403/zuzwo20240403165519.jpg)
主食&点心
潮汕鱿鱼粥
空运汕尾甲子干鱿鱼,加入潮汕土猪排骨,与五常稻香米现煲而成,三鲜合一,热烫顺滑
![odbhd20240403165712.jpg 潮汕鱿鱼粥1.jpg](/uploadfile/2024/0403/odbhd20240403165712.jpg)
荞葱春笋卤肉焖饭
当令潮汕荞葱,加入临安春笋与潮式卤肉,与五常稻香米焖熟,揭盖香浓
![agpvk20240403165745.png 荞葱春笋卤肉焖饭.png](/uploadfile/2024/0403/agpvk20240403165745.png)
四喜团子
当令小点,每日现制作。包入菁禧荟招牌金沙参与花胶,搭配春笋、芥菜,集齐四喜
![benon20240403165934.jpg 四喜团子.jpg](/uploadfile/2024/0403/benon20240403165934.jpg)
法式甜品
自制伊朗开心果冰淇淋配开心果焦糖酱
以伊朗青果制开心果冰淇淋,搭配开心果焦糖酱、开心果奶油,点缀烤开心果仁与蕾丝糖片,感受多重坚果香气
![dluum20240403170142.jpg 自制伊朗开心果冰淇淋配开心果焦糖酱.jpg](/uploadfile/2024/0403/dluum20240403170142.jpg)
金不换黄瓜雪芭配南姜草莓浓汁
甜罗勒,潮汕方言称为金不换。将甜罗勒融入法式雪芭与青酱中,青草风味清爽
![bctoc20240403170215.jpg 金不换黄瓜雪芭配南姜草莓浓汁.jpg](/uploadfile/2024/0403/bctoc20240403170215.jpg)