JW万豪“品味食刻”美食庆典首次登陆中国上海

[ 上海 ] 2018-12-14 编辑:Jessica

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2018127日至9日,JW万豪酒店及度假村成功携宾客踏上一段热火朝天的美食朝圣之旅 -- “JW寻味之旅,一同感受品牌旗下大厨之于烹饪的由衷热忱,体味中华美食的传统精粹与大胆创新。此次“JW寻味之旅再度以品味食刻为主题,为宾客奉上了众多别开生面的美食体验,赋予他们更多与美食亲密接触的机会 -- 其中不仅包括一系列可供宾客参与的工作坊和大师班,还包含一场由JW万豪酒店的明星大厨们匠心打造的沉浸式晚宴。该晚宴于上海明天广场JW豪酒店精彩上演,更邀请到美食家、《风味人间》总顾问沈宏非和饮食旅游作家、饮食文化策展人欧阳应霁参与其中,共同见证了JW酒店大厨们对于美味的纯正诠释。


今年,“JW寻味之旅首度以品味食刻为主题,先后在新加坡和首尔掀起了一场饕餮盛宴。聚焦世界的东方,中华饮食文化素以博大精深而驰名中外,幅员辽阔的疆土孕育出气象万千的风味,讲究时令的烹饪与饮食习惯完好还原了食材的本真滋味,而色、香、味、形、器的和谐统一则赋予食客精神与食物的高度享受。这其中,尤以上海这座活力十足的美食之都为见长——博采众长的美食文化与不拘一格的开放精神,使之当仁不让地成为本次美食庆典的理想举办地。


“‘JW寻味之旅旨在向宾客展示品牌备受赞誉的明星大厨,以及与大家息息相关且触手可及的品牌激情点 -- 佳肴美馔,生动诠释了‘JW非凡款待这一品牌哲学的深刻内涵 -- 只有对工作充满热忱的员工才能缔造真正意义上的奢华。万豪国际集团亚太区奢华品牌及品牌营销副总裁Bruce Ryde说道:蓬勃发展的中国餐饮市场孕育出无数推崇地道、讲究精心的美食拥趸。我们希望通过此次于上海举办的品味食刻美食庆典,为这些美食爱好者荟萃中华美食的精妙与创新,同时,把中国JW万豪酒店的大厨们对于烹饪的赤诚之心展现在大家面前。


快闪店中互动工作坊、联袂大师班及露台花园美食廊:美食技艺的探索与发现


精心策划的工作坊及大师班共包含五项课程 -- 美食与摄影、美食与健康生活、美酒品鉴可食艺术Illy意利咖啡品鉴时刻,分别带领宾客根据五个不同的主题探知与美食息息相关的技艺与本领。活动于1289日在上海K11艺术购物中心6楼的露台花园火热上演,别出心裁的讲习内容和活动形式无不为宾客留下了深刻的印象:

美食与摄影工作坊中,著名美食摄影师何文安向宾客传授了如何利用手机和相机拍摄出惊艳朋友圈的美食照片。何文安不仅展示了镜头下的精致美食,还分享了实物拍摄技巧和后期处理方式。宾客们现场掌镜多道料理,在第一时间将学得的知识现学现用。


在名为美食与健康生活的工作坊中,营养师及美食作家蔻蔻现场演示了四道轻松简易的营养餐,在保证美味的情况下,向宾客宣导身心康健的生活方式。紫薯银耳汁、鹌鹑蛋焗牛油果、盐焗虾、紫甘蓝芒果鸡肉沙拉不仅选材天然、讲究膳食合理搭配,更能有效控制热量,适宜全家老少健康食用。


JW万豪品牌的合作伙伴Summergate(美夏酒业)在名为美酒品鉴的工作坊中,为宾客讲解了葡萄酒的种类、产地和生产过程,并邀请宾客以三款分别含有小点和芝士、坚果、果干和面包的开胃小菜,来搭配红葡萄酒、白葡萄酒和甜酒。


沉浸式晚宴:剧场式表演及美食品享赋予身临其境的感官体验


127日当晚,五位来自中国JW万豪酒店的明星大厨及万豪国际大中华区中餐营运烹饪总监闪耀上海明天广场JW万豪酒店,联袂打造了一席非同凡响的五道式晚宴,搭配上意犹未尽的美酒品鉴环节,携宾客踏上一段融地道中华美食与传统文化精粹于一体的全感官震撼之旅。晚宴现场气势恢弘、美轮美奂,宛若一个震撼人心的专属剧场,演绎了五位大厨和五道佳肴背后的动人故事:


第一幕:成长 (Growth)

一段中国舞表演率先拉开了剧场的帷幕,舞蹈取材自万豪国际大中华区中餐营运烹饪总监曹锦明(Leo Cao)和他的成长故事。灵动、唯美的水墨画背景随舞者的舞动不断晕染、扩散,曾经发生在餐厅和酒店后厨的片段勾勒起一幅韵味十足的长篇画卷,娓娓道来曹大厨自从业以来不断精进粤菜烹饪技艺的成长历程。作为晚宴前菜鱼籽片皮鸡 野鸡 ’卷,鲑鱼卵温泉蛋的炮制者,曹大厨和他的动人故事为现场宾客留下了浓墨重彩的印象。

第二幕:创新 (Innovation)

一段融合了古筝等中国传统乐器的沪剧表演粉墨登场,这段沪剧改编自多首广为传唱的中国歌曲,以打破常规的方式呈现出耳目一新的视听效果。标新立异的演绎一如上海明天广场JW万豪酒店的大厨姬承(Kevin Ji)和他的尝味记忆,即用不同的食材调制出全新的风味。通过鲜亮的水彩处理效果,由姬大厨炮制的晚宴汤品金汤鳕鱼狮子头及其所有食材被搬上了大屏幕,唤起宾客对这道创新料理的满怀期待。

第三幕:地道 (Authenticity)

晚宴热菜宫保虾球,配酸菜土豆泥的炮制者 -- 来自成都茂业JW万豪酒店的大厨帅强(Shuai Qiang)代表了厨师界砥砺前行的范本,而一段同样来自巴蜀的戏曲绝活 -- 川剧变脸则将帅大厨的奋斗史演绎得淋漓尽致。每一次拍手叫绝的面具切换都象征着帅大厨越挫越勇、永不言败的坚韧态度和精益求精的不懈精神,成为感染现场宾客的又一激动瞬间。

第四幕:传统 (Tradition)

对于来自北京粤财JW万豪酒店的大厨卢永卫(Alex Lu)来说,事业与家庭有着密不可分的关系。在奉上由他炮制的晚宴主菜卤煮无骨牛肋排,炸酱手工面之前,一段皮影戏温情上演。时间仿佛穿梭回卢大厨儿时的欢乐时光,父亲的教导使他对烹饪产生了浓厚的兴趣,为他日后的事业埋下了种子;时光荏苒,当时的孩童已然成为优异的大厨,而如今,他也像当年的父亲一样教授自己的孩子,让这份对烹饪的热爱和家庭的温暖传承下去。

第五幕:热情 (Passion)

作为晚宴的点睛之笔,由杭州JW万豪酒店的大厨黄玮(Bob Huang)奉上的甜品龙井提拉米苏,桂花芝士挞,随临安山核桃巧克力奶冻为整席晚宴画上了甜蜜的句点。在他看来,美食就好比一件艺术品,而存在于我们周遭的众多食材和事物皆可成为塑造这件艺术品的灵感来源。伴随一段转碟杂技表演,背景屏幕投射出人间天堂杭州的曼妙景致 -- 清新的茶园、宁静的村落、浪漫的西湖和摩登的都市,邀宾客一同感受它们赋予黄大厨的源源灵感。

令人惊喜的是,美食家、《风味人间》总顾问沈宏非和饮食旅游作家、饮食文化策展人欧阳应霁这两位美食大腕也亲莅现场,为JW万豪酒店大厨所呈现的佳肴倾情站台。他们的到来不仅使晚宴现场愈发星光熠熠,更彰显了行业对于JW万豪品牌及其领先地位的高度认可。

群星荟萃、高潮迭起的品味食刻美食庆典圆满落下帷幕,而JW万豪品牌对于佳肴美馔这一品牌激情点的追崇却仍在继续。五位参与晚宴的大厨将在他们所在的JW万豪酒店为宾客奉上晚宴同款佳肴。而大中华区的多家JW万豪酒店及度假村也会推出主厨特色菜单,延续品味食刻美食庆典的闪耀光环,持续为宾客缔造历久弥新的美食体验。

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