Bodega Catena Zapata,唯一入选帕克《世界顶级葡萄酒及酒庄全书》的阿根廷酒庄

[ 美食与美酒 ] 2019-05-17 编辑:Jessica

图片来自

听说您的第一份工作并非在酒庄,可否和我们分享一下这段故事?


在军政府管制的阿根廷时期,我的叔叔曾被绑架,我父亲认为在阿根廷国内的生活环境不安全。故此,我被送去美国,在那里高中毕业,先后进入了哈佛大学学习生物专业,在斯坦福大学学医学,我当时的志愿是成为医生。我认为当医生比酿酒能帮助到更多的人。

而当时,我父亲开始尝试酿造阿根廷最优质的葡萄酒,他想藉此证明阿根廷也可以酿出世界上最一流的葡萄酒。在90年代,海外没有人了解阿根廷的葡萄酒,因为当时大部分阿根廷葡萄酒都在本地市场销售。阿根廷有大批来自意大利和西班牙的移民,早在1810年,西班牙大革命时期,就有50万欧洲移民来到了阿根廷,20世纪又有600万欧洲移民来到阿根廷,这些来自意大利西班牙的移民都有饮酒的文化,故此他们在阿根廷尝试酿酒。

我的家庭是一个酿酒世家,葡萄酒文化是我家族文化的一部分。即便如此,我仍认为当医生可以帮助更多的人,当我父亲开始想把阿根廷的葡萄酒展现给世界的时候,我觉得达成这个目的有太多艰难险阻了,因为历史上法国酿造出了许多一流的葡萄酒,在国际上法国葡萄酒远比阿根廷酒知名,意大利,西班牙的葡萄酒也是,即便我们的葡萄酒质量也很高,但却不为人所知。我认为正如我帮助别人一样,我父亲也需要我的帮助。帮助我的父亲,就是帮助家庭,帮助国家,去向世人展示我们的优质葡萄酒。现在,我仍然做一些医生的工作,但大多数时间我都在酿酒,我喜欢通过不断品尝,去酿造好喝的葡萄酒,让世界知道我们的葡萄酒可以和法国的意大利的,西班牙的伟大葡萄酒一样好。我认为,中国的葡萄酒也是一样,我们的葡萄酒在市场上还需要和中国的优质葡萄酒竞争。


医学上的学习让我成为了一名医生,可以解决家里所有的医学问题。所以在酒庄里有任何人生病,我都乐意帮忙。对所有在葡萄园和我一起工作的人,我都会说,如果你有什么病痛,都可以来找我咨询,因为我是医生。我也总是对我父亲说:“您非常聪明,您现在不仅有一位医生,还可以让她帮您一起管理酒庄, 一起出差工作。”他说:“是的, 有一位医生女儿太好了。”


您认为医生的工作和酒庄的工作有什么相似之处吗?


我认为照料葡萄园的方式就和照料人一样,葡萄园就如同一个生命,土壤中有很多生物种群,其中一些是有益的,一些是有害的。健康的葡萄藤不是靠农药,而需要我们去了解他们,精心照料他们,如果他们感染病害,会有有益的种群来消除病害。对待他们要像对待生命一样,这样才能酿出好酒。我热爱大自然,在阿根廷门多萨,酿酒的传统和文化是很强大的,门多萨只是阿根廷的一个省,却占了整个国家70%的产量,很多家庭都在葡萄园工作,为葡萄酒行业工作,对我来说,我想保护这个传统。照料这些葡萄藤,就好像作为一个医生照顾好病人。

同样,适当饮酒是有益健康的,对心脏和大脑都很好,可以降低痴呆,中风,心脏病的风险。虽然喝过量是有害健康的,但适量饮酒是有益的。

在医院,你和一群人一起工作,在酒庄,你也和一群人一起工作。实际上,你的工作都是在和人打交道,如果在一个地方,你懂得如何和别人一起协作,那到另一个地方同样适用。

标签
文章推荐
  • CORAVIN彻底颠覆葡萄酒饮用方式 随心所饮 每一口都如初尝

    作为葡萄酒取酒及保鲜行业的领军者卡拉文(CORAVIN Inc.),一直坚持着自主研发、并积极在葡萄酒销售和享受过程中不断创新。

    阅读全文>>
  • 新任行政总厨Pierrick Maire 呈献璞麗酒店米其林一星斐霓絲餐厅酒吧夏季新菜

    璞麗酒店米其林一星斐霓絲餐厅酒吧,非常荣幸地呈现由新任行政总厨Pierrick Maire创作的全新菜肴出品。

    阅读全文>>
  • 胶原汤底醇鲜 · 食养精悦美颜 「唬唬烫」火锅餐厅开幕

    日前,梧桐成荫的泰安路上,食养美颜概念火锅餐厅「唬唬烫」,锅开迎客。

    阅读全文>>