赤霞珠享有“红葡萄品种之王”的美誉，很多世界顶级葡萄酒就是用赤霞珠葡萄酿造而成。如此佳酿在佐餐时也是范围广泛，能够与食物交相辉映，那么哪些美食适合与赤霞珠葡萄酒搭配呢？
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赤霞珠葡萄酒虽然“喜欢”脂肪和蛋白质，但鱼和奶酪中的脂肪则是例外。鱼肉的脂肪并不能柔化单宁，和赤霞珠搭配时会让彼此都变得黯然失色。当然，若是肉质比较厚但脂肪不是很高的鱼肉，如烤金枪鱼、烤箭鱼和烤鲨鱼肉等，和赤霞珠搭配时可以取得令人满意的效果。
“葡萄酒的浓郁度与菜肴的浓郁度相配”这一配餐原则不适用于赤霞珠和奶酪。赤霞珠只能搭配一些味道温和适中的奶酪。重味奶酪(如蓝纹奶酪)和赤霞珠在口腔里相遇时，两者会“一山难容二虎”，都想压倒对方。
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