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日式秘鲁菜是揉合秘鲁食材和日式烹饪技巧的艺术。生于秘鲁的大厨津村光晴曾在大板磨练正宗的日式烹煮技巧，他拥有两地丰厚的文化背景，让其成为这种独特菜式代表的不二人选，而他的技艺亦在开设于秘鲁利马的得奖餐厅Maido里完美展示。此菜式的概念已逐渐渗透于全球的大都会中，而美高梅路凼项目的“雅吉”将是全亚洲首间与星级大厨津村光晴合作推出这款特色佳肴的餐厅。
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