秉承着追寻自然本味的准则，珍焰翻山越岭，从世界各地搜罗当季时鲜，为广大食客呈现记忆中的香港味道。踏着四季交替的节奏，依循万物生长的规律，将当下最极致的食材以最简易的调味方式入锅烹煮，最大限度的留存其原汁原味与营养价值是珍焰菜品的核心特点。当然，珍焰的用心不仅仅体现于经典的传承，更表现在源源不断的创意与变革。主厨深受海派文化的感染，擅于吸纳国内外各大菜系之精髓，博众家之所长，将其融会贯通的运用到自己的菜品中，以独到的方式演绎出品。东海鲜美的海产、阳澄湖丰腴的膏蟹、澳洲进口的雪花牛肉、云南山间的珍稀野菌，这些来自五湖四海极品食材都是珍焰桌上的家常便餐。为了确保品质，主厨每日都踏着月光赶赴市场，只为能第一批挑选当日到沪的新鲜海产。