澳门丽思卡尔顿酒店「丽轩」呈献全新极致美馔体验

[ 澳门 ] 2019-03-25 编辑:Jessica

澳门丽思卡尔顿酒店旗下的米芝莲一星餐厅「丽轩」,刚委任拥有数十载丰富厨艺经验的何汉升师傅,出任中餐行政总厨掌舵「丽轩」,为热爱粤菜的宾客带来全新享受,并为高级粤菜重新定义。

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「丽轩」的宾客将可品尝何师傅精心炮制的菜肴,体验前所未有的味蕾享受。鲜蟹肉琵琶官燕结合上等印度尼西亚燕窝及甜美鲜蟹肉,是他精湛烹调技巧的典范。传统的蟹肉官燕都是把所有材料一起烹煮,再以汤羹形式上碟。何师傅细心地把这两种珍贵食材与蛋白混和,放在汤匙蒸熟,让蟹肉与官燕以一口大小的花瓣形态呈现,再在上面淋上以金华火腿、鲜鸡和瘦肉淆制三小时而成的上汤,从而制作出这道赏心悦目的菜式。

 

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