4.黑莓椰子方糕(Blackberry&coconut squares)

准备食材：

250g自发面粉

25g燕麦

280g红糖

200g奶油块，切小块

75g椰蓉

2颗蛋

350g冷冻或新鲜黑莓

做法：

1.烤箱预热180C/160C fan/gas 4。将面粉、燕麦和糖倒入大碗中拌匀。将奶油放入碗中用手搅拌，再加入椰蓉混合均匀。

2.将蛋液加入碗中搅拌之后，将材料倒入铺上烘培纸的烤盘中，但不要全部倒完，预留一小杯备用。用抹刀抹平，再将黑莓均匀撒上，之后将预留的材料倒上，使材料分配均匀。烤1-1小时15分钟，至表面金黄。（用竹签插入方糕中取出，不会有湿润的混合物黏在竹签上）。烤好之后，放凉再切块即可。可以将多余的新鲜黑莓搭配一起食用。