Wiltons始于1742年，最初是一个售卖海鲜的摊档，经过Wilton家族百余年的经营后成为了维多利亚女王和威尔士亲王指定的生蚝供应商，显赫一时。如今，英国虽已不再是当年的日不落帝国，Wiltons却依然在伦敦餐饮界屹立不倒。
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在Wiltons的经历中不难发现，虽然英国与法国仅有两小时火车的距离，却始终最推崇自己本地出产的生蚝，而非一味推崇世界上普遍评价最高的贝隆（Bélon）等法国顶级蚝种。
这就是英国，它为英国国民供应着丰富多样的食材，不过分追求扩张，却始终如一地坚持品质；也不盲目笃信所谓的知名度，始终以真实的体验为准，并为本国产品的高品质而自豪。
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