一瓶被誉为21世纪第一个黄金十年里的惊世巨作的香槟

[ 美食与美酒 ] 2016-02-19 编辑:cove

图片来自 唐培里侬

香槟酿造者们对如此蜿蜒曲折的酿造历程早已司空见惯。而正是这次比平时晚到的异常热浪保证了葡萄园卓越的丰收,成就了2006年份香槟的非比寻常。酿造者只有充分掌握气候的变化,耐心静候、细心分辨,才能在理想之际收割葡萄,酿造出倾倒众生的至臻嘉栗。此次的采摘过程持续了近一个月之久,这也是在酿酒史有记录以来历时最久的一次采摘。酿造2006年份香槟最大的风险之一,就是如何把握时机并不受干预地创造出年份佳酿。唐培里侬的酿酒师们以经典传统的酿制技艺,确保了2006年份香槟在深邃酒窖里充分静享着那悠远漫长的封存发酵时光。直至酿造晚期,第一个臻致时刻的标志才显现于世,在此之前,香槟的味道始终被果味所笼罩着。2015年,饱满与和谐的第一个臻致时刻特性得以全部展现,最终成就了2006年份香槟那和谐婉约的特质:丰韵诱人,和谐圆融。馥郁清新的柔软口感让香槟的结构深刻而清晰。

尽管葡萄与酒之间很难被精准地关联在一起,但毋庸置疑的是,2006年份香槟的饱满成熟与当年的葡萄彼此琴瑟和鸣,交相辉映着。时间将二者融会贯通,弹奏着一曲不骄不躁,优雅平淡的袅袅清歌……