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踏入三月，又到了春笋冒头的时候。其实笋不是季节性蔬菜，一年到头都有，而春笋让人这么记挂，还是因为它是一年里最鲜美的笋。无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香。所以说，吃春笋要趁早，稍一疏忽，到了4月中旬它就下市了。
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